Crème patissière

Pour 1L de lait, soit pour garnir 25 choux:

- 1L lait

- 8 jaunes d'oeufs

- 0,250kg sucre semoule

- 0,120kg farine

- 1 gousse vanille

 Dans un saladier, verser la farine.

Dans une casserole mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille.

Pendant ce temps clarifier les oeufs et blanchir les jaunes avec le sucre.

Ajouter la farine dans le mélange jaunes/sucre et bien mélanger.

Verser une partie du lait bouillant sur le mélange puis verser tout le mélange dans la casserole avec le reste du lait.

Remettre la casserole sur le feu et porter à ébullition sans cesser de remuer.

Laisser bouillir 1 à 2 minutes.

Sortir la casserole, verser la crème dans un plat puis laisser reposer au frais 2h.